食用豬腳不是客家人的專利，但屏東縣萬巒鄉的萬 豬腳，是全國知名的客家風味。

萬巒地區的豬腳，店家只取用豬隻前蹄部位，保留豬腳筋，經過除毛、川燙、冰鎭後，再放入特別的中藥配方滷製，最後沾上各家熬製的獨門醬料，是許多旅客到萬巒一定會品嚐的在地美食。