早年客家人在春節時以虎頭柑拜神。春節過後將柑桔挖洞取出果肉，再將茶葉、紫蘇、薄荷、甘草等不同的配料攪拌混合回填虎頭柑中。

經過九蒸九曬，共需費時3個月至半年製成酸柑茶。